不同濕度下的食品的儲存

現(xiàn)代人們食用的食品種類繁多，不同種類的食品對于濕度的要求也不一。新鮮水果蔬菜儲存的含濕量要求在85%-95%之間，而一些膨化食物、茶葉等儲藏時(shí)則需要求含濕量低于70%。而對于食品儲存根據(jù)環(huán)境濕度的不同一般分為高濕度、中濕度、低濕度和自然濕度。

1、高濕度貯藏：一般高濕度儲藏相對濕度在85%以上，對于大多數(shù)的水果蔬菜儲藏來說，因?yàn)橐３制浔旧硪蚝粑饔脕G失的水分，讓其口感、色澤滿足消費(fèi)者購買的欲望，一般來說儲存環(huán)境濕度要控制在85%-95%。

2、中濕度貯藏：中濕度儲藏的濕度一般在75%-85%之間，這種濕度的條件一般應(yīng)用于部分瓜類和蔬菜類。如西瓜、哈密瓜、南瓜等瓜類貯藏，高于這個(gè)濕度容易滋生微生物影響瓜的質(zhì)量，低于這個(gè)濕度瓜的內(nèi)部水分不足會影響口感。

3、低濕度貯藏：指當(dāng)前的相對濕度在75%以下，對于一些半成品食物和膨化食物，它們的貯藏要求環(huán)境干燥，高濕度的環(huán)境容易讓產(chǎn)品變質(zhì)，影響其內(nèi)部結(jié)構(gòu)和食用的質(zhì)量。

4、自然濕度貯藏：自然貯藏指在自然通風(fēng)流通環(huán)境下能貯藏的食品，一般指具有包裝的食物，灌裝、袋裝和盒裝的食物，影響自然環(huán)境濕度一般為季節(jié)性變化，如長期陰雨綿延或高溫炙熱的環(huán)境。

一般的食物貯藏車間或加工工廠都使用超聲波加濕器進(jìn)行控濕的工作，超聲波加濕器的工作原理是：利用壓電陶瓷所固有的超聲波振蕩特點(diǎn)，通過一定的振蕩電路手段與壓電陶瓷固有的振蕩頻率產(chǎn)生共頻，將與壓電陶瓷接觸的液體霧化成1-5μm的微小顆粒，達(dá)到控濕的作用。

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